Pfannen-Set (FP25-T & FP30-T)

Eine Gusseisenpfanne ist mehr als nur ein Kochgeschirr. Sie ist ein echtes Arbeitstier in deiner Küche! Das Besondere an Gusseisen ist seine extreme Langlebigkeit. Mit der richtigen Pflege hält eine Gusseisenpfanne ein Leben lang! Durch die hohe Dichte speichert sie die Wärme hervorragend und gibt sie gleichmäßig ab. Das Ergebnis: perfekt gebratene Steaks, saftige Braten und knuspriges Gemüse.

Das Geheimnis einer Gusseisenpfanne liegt nämlich in ihrer Patina – einer natürlichen Antihaftbeschichtung, die sich mit der Zeit bildet. Je öfter du die Pfanne benutzt, desto besser wird sie. Die Patina entsteht durch die Oxidation des Eisens und die Aufnahme von Fett während des Kochens. Sie sorgt dafür, dass nichts mehr anbrennt und das Anbraten zum Kinderspiel wird.

Die Verwendung einer Gusseisenpfanne unterscheidet sich nicht wesentlich von herkömmlichen Pfannen, aber es gibt wichtige Besonderheiten zu beachten. Der Schlüssel zum erfolgreichen Kochen liegt im richtigen Vorheizen: Erhitze die Pfanne langsam auf mittlerer Stufe, bis sie die gewünschte Temperatur erreicht hat. Ein Wassertropfen sollte sofort verdampfen, wenn die Pfanne bereit ist.

Im Gegensatz zu beschichteten Pfannen bildet sich bei Gusseisenpfannen eine eigene Schutzschicht: die Patina. Diese natürliche Anti-Hafteigenschaft ist wertvoll und muss gepflegt werden. Verwende ausreichend Fett oder Öl, besonders bei neuen oder wenig eingebrannten Pfannen. Mit der Zeit benötigst du immer weniger Fett, da die Patina bessere Antihafteigenschaften entwickelt.

Lasse das Bratgut nicht zu früh bewegen – es löst sich von selbst, wenn es richtig angebraten ist. Nach dem Kochen lass die Pfanne leicht abkühlen, bevor du sie reinigst. Verwende dabei keine aggressiven Reinigungsmittel oder Spülmittel, um die wertvolle Patina zu erhalten.

Nach der Reinigung sollte die Pfanne stets trocken gelagert und gelegentlich mit der Petromax Pflegepaste für Guss- und Schmiedeeisen nachgefettet werden.

In einer Gusseisenpfanne kannst du alles zubereiten, was du möchtest. Ob Gemüse, Fisch, Fleisch oder bunte Pfannengerichte – dir sind keine Grenzen gesetzt. Durch den vielseitigen Einsatz im Ofen, zuhause oder unterwegs eignet sie sich perfekt zum Anbraten und Nachgaren oder auch zum Backen von süßen oder herzhaften Kuchen.

Für den speziellen Röstgeschmack bietet die Grill-Feuerpfanne beste Voraussetzungen, denn diese ist zusätzlich mit Rillen ausgestattet, die für die typischen Grillstreifen sorgen und Speiseflüssigkeiten ablaufen lassen.
Wichtiger Hinweis: Lediglich auf den Einsatz säurehaltiger Lebensmittel sollte verzichtet werden, damit die natürliche Patina nicht beschädigt wird. Tomaten, Zitrusfrüchte oder Essig können die Schutzschicht angreifen und sollten daher gemieden werden.

Gusseisenpfannen werden aus Eisen gegossen und sind ein klassisch-traditionelles Kochgeschirr, das ohne künstliche Beschichtung auskommt. Mit gusseisernen Pfannen ist das Braten bei hohen Temperaturen möglich, weshalb sie sich besonders gut zum Anbraten und Schmoren von Fleisch eignen.

Wer den wahren Wert einer Gusseisenpfanne kennt, möchte den unvergleichlichen Geschmack, den das Bratgut darin erhält, nicht mehr missen. Die natürliche Patina, die sich mit der Zeit bildet, macht jede Pfanne zu einem einzigartigen Küchenhelfer.

Nein, leider kannst du nicht jede Pfanne auf jeder Kochfläche verwenden.

Die Verträglichkeit einer Pfanne mit einer bestimmten Kochfläche hängt in erster Linie vom Bodenmaterial der Pfanne ab. Hier sind die wichtigsten Kochflächen und die dafür geeigneten Pfannenmaterialien:

Induktion: Nur Pfannen mit einem ferromagnetischen Boden (das heißt, sie werden von einem Magneten angezogen) funktionieren auf Induktionskochfeldern. Das liegt daran, dass Induktion durch Magnetfelder funktioniert.
Ceranfeld: Die meisten Pfannen eignen sich für Ceranfelder. Wichtig ist, dass der Boden der Pfanne eben und stabil ist.
Gaskochfeld und Elektrokochfeld: Hier sind ebenfalls die meisten Pfannen geeignet.

Um lange Freude an deinen Pfannen zu haben und sicher zu kochen, solltest du immer darauf achten, dass Pfanne und Kochfeld kompatibel sind.

Gusseisen und Schmiedeeisen sind beide wunderbare Materialien für Kochgeschirr, jedes mit seinen eigenen Stärken. Gusseisen ist bekannt für seine hervorragende Wärmespeicherung. Das macht es perfekt für Schmorgerichte und alles, was lange bei niedriger Temperatur garen soll. Schmiedeeisen hingegen ist leichter und erhitzt sich schneller. Es eignet sich besonders gut für schnelle Anbrater und Wok-Gerichte, wo eine präzise Temperaturkontrolle wichtig ist.

Die Wahl zwischen Gusseisen und Schmiedeeisen hängt also ganz davon ab, was du kochen möchtest. Gusseisen ist ideal für Gerichte, die eine gleichmäßige und lang anhaltende Hitze benötigen. Schmiedeeisen ist perfekt für schnelle und präzise Kochvorgänge. Beide Materialien sind äußerst robust und langlebig, wenn sie richtig gepflegt werden.

Letztendlich ist die Wahl zwischen Gusseisen und Schmiedeeisen eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Kochgewohnheiten. Beide Materialien haben ihre Vorzüge und eignen sich für unterschiedliche Kochtechniken. Probiere beide aus und entscheide selbst, welches Material dir besser gefällt!

Unsere Pfannen enthalten kein PFA und kommen ganz ohne künstliche Beschichtung aus. Sie erhalten ihren Anti-Hafteffekt auf natürlichem Wege ganz ohne PFA durch die Patina.

Die sich selbst bildende Patina ohne Chemie oder künstliche Beschichtung sorgt für einen Anti-Hafteffekt, der sich im Laufe der Zeit immer mehr verstärkt und sich von hohen Temperaturen nicht beeindrucken lässt. So kannst du deine Gusseisen- oder Schmiedeeisenpfannen auch problemlos über offenem Feuer oder im Backofen einsetzen und dein gesundheitlich unbedenklicher Anti-Hafteffekt bleibt erhalten.

Grundsätzlich musst du dir bei Pfannen aus Schmiedeeisen oder Gusseisen keine Gedanken machen. Diese sind sogar für den Gebrauch über dem offenen Feuer gedacht und können bedenkenlos auch im Backofen eingesetzt werden.

Die Langlebigkeit der Beschichtung fällt je nach Qualität der Pfanne oder Beschichtungsart unterschiedlich aus. Ein langlebiges Produkt erspart viel Frust. Das weißt du spätestens dann, wenn du dich schon einmal darüber geärgert hast, ein verbeultes Pfannenexemplar in den Händen zu halten oder darüber, dass die Pfanne nach nur kurzer Zeit Kratzer auf der Beschichtung aufweist.

Die beste Beschichtung ist keine Beschichtung: Gusseiserne oder schmiedeeiserne Pfannen besitzen keine Beschichtung, dennoch haben sie hervorragende Anti-Hafteigenschaften. Das verdanken sie der wertvollen Patina, die sich im Laufe der Zeit nach dem Einbrennen weiterentwickelt.

Durch das Reinigen mit Spülmittel kann die Patina angegriffen werden. Dadurch ist deine Pfanne jedoch noch lange nicht unbrauchbar, denn durch erneutes Einbrennen stellst du die Patina wieder her. Bei guter Pflege halten deine gusseisernen und schmiedeeisernen Pfannen und ihre natürliche Anti-Haft-Wirkung ein Leben lang.

Wie du genau vorgehen kannst, wenn deine wertvolle Patina angegriffen ist, erfährst du in der Gebrauchsanleitung oder in unserem Ratgeber Blog.

Egal, ob Beschichtung oder natürlicher Anti-Hafteffekt, eine Spülmaschine ist in ihrem Reinigungsvorgang zu aggressiv und greift die Oberfläche an. Bei Guss- und Schmiedeeisen kann die Spülmaschinenbehandlung zudem sehr schnell Rost hervorrufen.

Daher solltest du deine Pfanne lediglich mit klarem Wasser ausspülen, gegebenenfalls kannst du auch eine handelsübliche Geschirrspülbürste verwenden. Für die optimale Reinigung, ohne die Patina zu beeinträchtigen, unterstützt dich der Ringreiniger für Guss und Schmiedeeisen oder der Schaber für Feuertöpfe und -pfannen, der passgenau auch für die Grill-Feuerpfannen mit Rillen erhältlich ist.