Schichtfleisch im Dutch Oven

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten und marinieren - Das Fleisch zunächst gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend den Schweinenacken in gleichmäßige, etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei darauf achten, dass alle Scheiben eine ähnliche Dicke haben, damit sie gleichmäßig garen.
   
   Den BBQ-Rub mit dem Paprikapulver in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Die Schweinenackenscheiben nun beidseitig großzügig mit der Gewürzmischung einreiben und dabei sanft einmassieren, damit die Gewürze gut am Fleisch haften.
   
   Das marinierte Fleisch anschließend luftdicht verpackt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Falls du die Vorbereitung vergessen hast, kann das Fleisch auch bereits nach einer Stunde Marinierzeit verwendet werden – für den besten Geschmack empfiehlt sich jedoch die längere Marinierzeit.

2. Gemüse vorbereiten - Die Zwiebeln schälen und in etwa 4-5 cm dicke Ringe schneiden. Die roten Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in 4-5 cm dicke Ringe schneiden. Das geschnittene Gemüse beiseite stellen.

3. Dutch Oven vorbereiten - Den Feuertopf zunächst gründlich reinigen und trocken wischen. Die Hälfte der Baconscheiben auf dem Boden des Dutch Ovens auslegen. Dabei können die Scheiben gerne auch etwas am Rand hochgelegt werden, um eine Art "Bacon-Auskleidung" zu schaffen.

4. Dutch Oven positionieren - Nun den Feuertopf vorsichtig auf die Seite legen und gut fixieren, beispielsweise mit Hilfe des Petromax Deckelhalters pro-ft oder anderen stabilen Gegenständen. Dies erleichtert das Schichten der Zutaten erheblich.

5. Schichtung beginnen - Mit dem Schichten beginnen, indem zuerst eine Lage mariniertes Fleisch in den Dutch Oven gelegt wird. Die Fleischscheiben dabei leicht überlappend anordnen.

6. Gemüseschicht hinzufügen - Auf die erste Fleischschicht eine Lage Zwiebelringe und optional Paprikaringe gleichmäßig verteilen. Dabei darauf achten, dass das Gemüse gut zwischen den Fleischstücken verteilt wird.

7. Schichtung fortsetzen - Die Schritte 5 und 6 wiederholen und abwechselnd Fleisch-, Zwiebel- und Paprikaschichten übereinander schichten, bis der Dutch Oven vollständig gefüllt ist oder alle Zutaten verbraucht sind.

8. Finale Schicht und Sauce - Die oberste Schicht mit den restlichen Baconscheiben vollständig bedecken. Anschließend die BBQ-Sauce gleichmäßig über das gesamte Schichtfleisch verteilen, sodass alle Bereiche benetzt werden.

9. Dutch Oven ausrichten und verschließen - Den befüllten Dutch Oven vorsichtig wieder in die normale Position bringen und den Deckel fest aufsetzen.

10. Garen - Den Dutch Oven nun bei mittlerer Hitze etwa 3 Stunden garen lassen. Dabei darauf achten, dass die Temperatur konstant bleibt und bei Bedarf nachregulieren.