Moussaka zubereiten

Zubereitung

1. Zu Beginn die Auberginen vom Strunk befreien und der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese dann auf Küchenpapier legen, mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten liegenlassen, damit sie überflüssiges Wasser verlieren. Anschließend gut abtupfen.

2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten vorkochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu unterbrechen und die Stärke abzuwaschen.

3. Nun noch die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Minze hacken und den Käse reiben.

4. Jetzt die Auberginen-Scheiben mit etwas Olivenöl bepinseln und in einer Feuerpfanne kurz anbraten, sodass sich leichte Röstaromen entwickeln können. Danach zur Seite legen.

5. Das gesamte Hackfleisch nun mit etwas Olivenöl in der gusseisernen Pfanne scharf anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Gewürze dazugeben, kurz durchschwenken und anschließend mit den Tomaten ablöschen. Bei schwacher Hitze für 10 Minuten köcheln lassen.

6. In der Zwischenzeit für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unterrühren. Wenn das Mehl goldgelb ist, die Hälfte der Milch dazu gießen und so lange rühren, bis eine leicht cremige Konsistenz entsteht. Dann die restliche Milch hinzufügen und weiterrühren, bis die Sauce schön cremig ist und von der Feuerstelle nehmen. Nun den geriebenen Käse unterrühren und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Schließlich das Ei verquirlen und unter die noch warme Sauce rühren.

7. Nun die Kartoffeln, Auberginen, Hack-Tomaten-Masse und schließlich die Béchamelsauce in der Kastenform übereinanderschichten. Die Moussaka bei 200°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun wird.