Weizenchili

Zubereitung

1. Den Rost einhängen (ca. 10 cm über dem Flammenbild), die Pfanne auf den Rost stellen und 10–15 Min. vorheizen.

2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und würfeln. Die Tomaten vierteln. Den Koriander verlesen und grob von den Stielen zupfen.

3. Den Rost höher hängen (ca. 30 cm über dem Flammenbild) und das Öl in die Pfanne gießen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie den Sonnenweizen zugeben und die Zutaten 3–5 Min. unter Rühren kräftig anbraten.

4. Mit Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer würzen und den Honig zufügen. Mit dem Gemüsefond ablöschen und den gewürfelten Tomaten auffüllen.

5. Den Ansatz 15–20 Min. einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ggf. müsst ihr die Hitze kontrollieren. Ist die Temperatur zu niedrig, den Rost absenken bzw. Holz nachlegen, ist die Hitze zu stark, den Rost höher hängen. (Im Grill über direkter mittlerer bis starker Hitze bei 200–220 °C anbraten, dann in die indirekte Zone wechseln, ggf. die Temperatur reduzieren und über indirekter Hitze fertig garen.)

6. Etwa 5 Min. vor Garzeitende den Mais, die Kidneybohnen und die geviertelten Cocktailtomaten hinzufügen. Zum Servieren nach Belieben mit Chiliflocken würzen und mit Koriander bestreuen.

7. TIPP: Sonnenweizen hat besonders viele Ballaststoffe, liefert ordentlich Energie und ist eine geniale Alternative zu Reis und Nudeln. Ihr könnt ihn als Risotto zubereiten, in Suppen oder Eintöpfen verwenden, gekocht als Salat anrichten oder vegane Frikadellen daraus machen.