Gusseisenpfannen

Gusseisenpfannen werden aus Eisen gegossen und sind ein klassisch-traditionelles Kochgeschirr, das ohne künstliche Beschichtung auskommt. Mit gusseisernen Pfannen ist das Braten bei hohen Temperaturen
möglich, weshalb sie sich besonders gut zum Anbraten und Schmoren von Fleisch eignen.

Wer den wahren Wert einer Gusseisenpfanne kennt, möchte den unvergleichlichen Geschmack, den das Bratgut darin erhält, nicht mehr missen. Die natürliche Patina, die sich mit der Zeit bildet, macht jede Pfanne zu einem einzigartigen Küchenhelfer.

Gusseisenpfannen überzeugen durch ihre einzigartigen Materialeigenschaften: Sie speichern Wärme außergewöhnlich gut und verteilen sie gleichmäßig über die gesamte Kochfläche. Dies führt zu perfekten Bratergebnissen und ermöglicht energieeffizientes Kochen, da die Temperatur lange gehalten wird.

Die natürliche Patina macht chemische Antihaftbeschichtungen überflüssig und sorgt für gesundes Kochen ohne schädliche Substanzen. Gleichzeitig gibt Gusseisen kleine Mengen Eisen an die Speisen ab, was einen
ernährungsphysiologischen Vorteil darstellt.

Die extreme Langlebigkeit ist ein weiterer Vorteil – bei richtiger Pflege können Gusseisenpfannen Generationen überdauern. Sie werden mit der Zeit sogar besser, da sich die Patina kontinuierlich verstärkt und die Antihafteigenschaften verbessert.

In einer Gusseisenpfanne kannst du alles zubereiten, was du möchtest. Ob Gemüse, Fisch, Fleisch oder bunte Pfannengerichte – dir sind keine Grenzen gesetzt. Durch den vielseitigen Einsatz im Ofen, zuhause oder unterwegs eignet sie sich perfekt zum Anbraten und Nachgaren oder auch zum Backen von
süßen oder herzhaften Kuchen.

Für den speziellen Röstgeschmack bietet die Grill-Feuerpfanne beste Voraussetzungen, denn diese ist zusätzlich mit Rillen ausgestattet, die für die typischen Grillstreifen sorgen und Speiseflüssigkeiten ablaufen lassen.

Wichtiger Hinweis: Lediglich auf den Einsatz säurehaltiger Lebensmittel sollte verzichtet werden, damit die natürliche Patina nicht beschädigt wird. Tomaten, Zitrusfrüchte oder Essig können die Schutzschicht angreifen und sollten daher gemieden werden.

Die Verwendung einer Gusseisenpfanne unterscheidet sich nicht wesentlich von herkömmlichen Pfannen, aber es gibt wichtige Besonderheiten zu beachten. Der Schlüssel zum erfolgreichen Kochen liegt im richtigen Vorheizen: Erhitze die Pfanne langsam auf mittlerer Stufe, bis sie die gewünschte Temperatur erreicht hat. Ein Wassertropfen sollte sofort verdampfen, wenn die Pfanne bereit ist.

Im Gegensatz zu beschichteten Pfannen bildet sich bei Gusseisenpfannen eine eigene Schutzschicht: die Patina. Diese natürliche Anti-Hafteigenschaft ist wertvoll und muss gepflegt werden. Verwende ausreichend Fett oder Öl, besonders bei neuen oder wenig eingebrannten Pfannen. Mit der Zeit benötigst du immer weniger Fett, da die Patina bessere Antihafteigenschaften entwickelt.

Lasse das Bratgut nicht zu früh bewegen – es löst sich von selbst, wenn es richtig angebraten ist. Nach dem Kochen lass die Pfanne leicht abkühlen, bevor du sie reinigst. Verwende dabei keine aggressiven Reinigungsmittel oder Spülmittel, um die wertvolle Patina zu erhalten.

Nach der Reinigung sollte die Pfanne stets trocken gelagert und gelegentlich mit der Petromax Pflegepaste für Guss- und Schmiedeeisen nachgefettet werden.

Gusseiserne Pfannen besitzen keine künstliche Beschichtung im herkömmlichen Sinne. Stattdessen entwickeln sie durch das Einbrennen eine natürliche Patina, die als organische Antihaftschicht fungiert. Diese natürliche Beschichtung ist wesentlich langlebiger als chemische Alternativen und wird mit der Zeit sogar besser.

Die Patina entsteht durch die Polymerisation von Fetten und Ölen bei hohen Temperaturen. Sie bildet eine dünne, schwarze Schicht, die die Pfanne vor Korrosion schützt und gleichzeitig hervorragende Antihafteigenschaften bietet. Anders als künstliche Beschichtungen kann diese natürliche Schicht nicht abblättern oder sich ablösen.

Für weitere Informationen über die Bedeutung der Patina lesen Sie auch unseren Abschnitt "Warum ist das Einbrennen bei Gusseisenpfannen so wichtig?".

Gusseisenpfannen gibt es in verschiedenen Ausführungen. Der Grund liegt auf der Hand: Speisen, die in Gusseisenpfannen zubereitet werden, sind geschmacklich kaum zu schlagen und darüber hinaus bringen sie viele weitere Vorteile mit sich.

Dennoch gibt es Unterschiede – vor allem, wenn es um die Naturbelassenheit des Materials geht:

• Reine Gusseisenpfannen ermöglichen die natürlichste Form der Zubereitung. Wenn du nach einem nachhaltigen und langlebigen Produkt suchst und eine natürliche Produktbeschaffenheit für dich dabei eine große Rolle spielt, solltest du eine Gusseisenpfanne ohne künstliche Beschichtung wie die Petromax Feuerpfanne in Betracht ziehen.
• Für echtes Rösterlebnis über offenem Feuer oder am Herd eignet sich die Petromax Grill-Feuerpfanne am besten. Die Rillen der Grill-Feuerpfanne sorgen für die typischen Röststreifen und lassen Speiseflüssigkeiten ablaufen, so hast du unverkennbaren Grillgeschmack aus der Pfanne und ungehindertes Grillerlebnis, unabhängig von jeder Saison.
  

Alle Petromax Gusseisenpfannen werden traditionell und ohne mechanische Beschichtung gefertigt. Finde heraus, welche der Petromax Feuerpfannen für dich die beste ist.

Medium oder rare? So lautet die Frage im Steakhouse – bei einer Steakpfanne lautet die Frage wohl eher: Scharf angebraten oder mit Röststreifen? Für das perfekte Steak ist eine Gusseisenpfanne unschlagbar, aber die Wahl hängt von deinen Vorlieben ab.

Für puren Grill- und Röstgeschmack: Wenn du authentische Grillstreifen und intensives Röstaroma liebst, ist die Petromax Grill-Feuerpfanne die perfekte Wahl. Sie erzeugt die typischen Grillstreifen und sammelt Bratfett in den Vertiefungen, was für intensivere Röstaromen sorgt.

Für kurzes, scharfes Anbraten: Ist ein krosses Bratergebnis durch kurzes und scharfes Anbraten das, was dein Herz höherschlagen lässt, dann ist eine Schmiedeeisenpfanne wie die schmiedeeiserne Pfanne von Petromax genau das Richtige für dich.

Für traditionelle Zubereitung: Die klassische Petromax Feuerpfanne mit 28 cm Durchmesser bietet die ideale Größe für ein oder zwei Steaks. Die gleichmäßige Wärmeverteilung verhindert Hot Spots, die zu ungleichmäßiger Bräunung führen könnten.

Alle Varianten lassen sich sowohl über offenem Feuer als auch auf allen Herdarten einsetzen. Die hohe Wärmespeicherung sorgt dafür, dass die Temperatur auch beim Einlegen des kalten Fleisches konstant bleibt und ermöglicht die charakteristische Kruste, während das Innere saftig bleibt.

Das Einbrennen von Eisenpfannen ist ein essenzieller Prozess, bei dem durch Erhitzen mit Fett oder Öl eine schützende Patina entsteht. Diese Patina schützt die Gusseisenpfanne vor Rost und fungiert gleichzeitig als
natürliche Antihaftbeschichtung, die chemische Beschichtungen überflüssig macht.

Die durch das Einbrennen entstehende Patina wird mit jeder Nutzung der Gusseisenpfanne stärker, wodurch sich die Kocheigenschaften kontinuierlich verbessern. Das Anbraten von Speisen gelingt immer leichter, und die Pfanneentwickelt ihre charakteristischen Eigenschaften erst richtig.

Viele Petromax Gusseisenpfannen sind bereits ab Werk eingebrannt und sofort einsatzbereit. Ein regelmäßiges Nachbrennen bei ersten Anzeichen von Abnutzung der Patina hilft, die Lebensdauer zu verlängern und Rostbildung zu verhindern. Dies ist besonders wichtig, wenn die Pfanne unter feuchten
Outdoor-Bedingungen verwendet wird.

Für eine ausführliche Anleitung empfehlen wir unseren Ratgeber zum Gusseisenpfanne einbrennen.

Die korrekte Reinigung einer Gusseisenpfanne erfolgt idealerweise direkt nach dem Gebrauch mit heißem Wasser und einer steifen Bürste. Dabei sollte auf aggressive Reinigungsmittel und Spülmittel verzichtet werden, um die wertvolle Patina nicht zu beschädigen. Die natürliche Schutzschicht ist das Geheimnis der Antihafteigenschaften.

Hartnäckige Essensreste können durch kurzes Erhitzen mit etwas warmem Wasser in der Pfanne gelöst werden. Alternativ helfen spezielle Reinigungstools wie der Petromax Ringreiniger oder der Schaber für Feuertöpfe und -pfannen, der auch mit Rillen passgenau für die gusseiserne Grillpfanne erhältlich ist.

Anschließend ist die Gusseisenpfanne gründlich zu trocknen und mit der Petromax Pflegepaste für Guss- und Schmiedeeisen nachzufetten, um Rostbildung zu verhindern. Diese spezielle Pflegepaste ist optimal auf die
Bedürfnisse von Gusseisen abgestimmt.

Sollte doch einmal Rost entstehen, kann dieser mit Stahlwolle oder Salz entfernt werden. Danach muss die Pfanne erneut eingebrannt werden, um die Schutzschicht wiederherzustellen und Rostbildung zu verhindern.

Für detaillierte Pflegetipps empfehlen wir unseren Ratgeber zum Gusseisenpfanne reinigen und pflegen.