knusprig, saftig, mit Gurkensalat, Dill & Skyr
Regenbogenforelle auf der Haut gebraten
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Portionen
für 2 Personen
Knusprig, saftig und frisch – Regenbogenforelle auf der Haut gebraten.
Serviert mit leichtem Gurkensalat, Dill und Skyr, vereint dieses Gericht Frische, Aroma und puren Genuss auf dem Teller. Entdecke das Rezept und erlebe, wie einfache Zutaten zu einem eleganten Geschmackserlebnis werden.
AutorOlaf Deharde
Zutaten
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2 Filets mit Haut
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Salz
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neutrales Öl
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Butter zum Arrosieren
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1 Salatgurke
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1 EL Skyr
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1–2 EL Leinöl
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frischer Dill, fein gehackt
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Salz
Forelle
Gurkensalat
Zubereitung
Gurkensalat
Gurke fein hobeln oder schneiden
Leicht salzen, kurz ziehen lassen und Wasser ausdrücken
Skyr, Leinöl und Dill unterheben
Kühl stellen. Der Salat soll frisch und klar bleiben, nicht schwer.
Forelle auf der Haut gebraten
Filets trocken tupfen
Hautseite gut salzen
Pfanne auf mittlere bringen
Öl in die Pfanne geben
Forelle mit der Hautseite nach unten einlegen. Nicht wenden. Nicht schieben. Nicht drücken.
Hitze leicht reduzieren
Filet langsam garziehen lassen. Das Fleisch wird von unten nach oben heller
Arrosieren
Wenn die Haut knusprig ist, Butter in die Pfanne geben, aufschäumen lassen und den Fisch mehrfach mit heißer Butter übergießen. Die Oberseite gart sanft durch die Butter, ohne Röstaromen zu verlieren.
