Buchweizen-Polenta mit Alpenbutter und Valposchiavo-Käse
Diese Buchweizen-Polenta wird mit echter Alpenbutter und lokalem Käse zubereitet. Durch das ständige Rühren und die lange Kochzeit erhält sie...
Buchweizen-Polenta mit Alpenbutter und Valposchiavo-Käse
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Gegrilltes Kürbis-Dreierlei mit Jura-Asphaltschinken und Absinth-KräuternGegrilltes Kürbis-Dreierlei mit Jura-Asphaltschinken und Absinth-Kräutern
Dieses Gericht kombiniert verschiedene Kürbissorten mit hauchdünn geschnittenem Asphaltschinken und frischen Kräutern. Die Kürbisse werden gegrillt, um Röstaromen zu entwickeln,...
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Tessiner Polenta mit Farina BónaTessiner Polenta mit Farina Bóna
Diese Tessiner Polenta wird mit einer speziellen Mischung aus klassischem Mais-Polentamehl und Farina Bóna zubereitet. Sie ist cremig und perfekt...
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Waldmoos-Forelle mit Vogelbeeren & Kohle-Senf
Waldmoos-Forelle mit Vogelbeeren & Kohle-Senf
Das feuchte Moos schützt den Fisch vor der direkten Hitze des Feuers und gibt beim Verdampfen herrliche, erdige Waldaromen an...
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Duo vom estnischen FlussbarschDuo vom estnischen Flussbarsch
Das ultimative Catch-&-Cook-Rezept von der Ostseeküste: Der fangfrische Barsch wird in zwei Aggregatzuständen inszeniert – einmal als puristisches, eiskaltes Sashimi...
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Das Muhu-Reuben
Das Muhu-Reuben
Eine baltisch-deutsche Interpretation des Reuben-Klassikers auf dunkel geröstetem Muhu-Brot, serviert als offenes Sandwich. Zarte, rosa gegrillte Lammlachse treffen auf nussiges...
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Pfifferling-Pfanne
Pfifferling-Pfanne
Eine köstliche Pfifferling-Pfanne mit Rauchsauna-Schinken und vorgekochten Pellkartoffeln, die über einem kräftigen Holzfeuer zubereitet wird. Ideal für ein rustikales Essen...
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Estnische Waldpilz-TrilogieEstnische Waldpilz-Trilogie
Diese estnische Waldpilz-Trilogie vereint gegrillte und marinierte Pfifferlinge, konfierte Austernseitlinge und eine intensive Pilzsauce aus gemischten Waldpilzen. Ein köstliches Gericht,...
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Gegrilltes Skirt Steak mit Thüringer Senf-Duett & gegrilltem Caesar Salad
Gegrilltes Skirt Steak mit Thüringer Senf-Duett & gegrilltem Caesar Salad
Saftiges Skirt Steak, gegrillter Römersalat und gleich zwei Senf-Highlights: Senfkaviar und ein cremiges Bauernsenf-Caesar-Dressing machen dieses Gericht zu einer kräftigen...
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Gegrillte Aprikosen-Chili-Salsa
Gegrillte Aprikosen-Chili-Salsa
Süße Aprikosen, feurige Chili und frischer Koriander: Durch das kurze Angrillen bekommt diese Salsa intensive Röstaromen und eine feine karamellisierte...
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Frisch geräucherte Forelle auf Joghurt mit Wildkräutern & Holunder-Kapern
Frisch geräucherte Forelle auf Joghurt mit Wildkräutern & Holunder-Kapern
Rauchige Forelle trifft auf cremigen Joghurt, frische Wildkräuter und eingelegte Holunder-Kapern. Ein leichtes, aromatisches Gericht, das regionale Zutaten unkompliziert miteinander...
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Olafs rückwärts gegarter Mutzbraten
Olafs rückwärts gegarter Mutzbraten
Außen kräftig geröstet, innen wunderbar zart: Olaf gart den Thüringer Mutzbraten zunächst langsam in Schwarzbier vor und grillt ihn anschließend...
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Charred Corn Ribs vom Atago mit Calabrian Chili – Estragon Zitronen Vinaigrette
Charred Corn Ribs vom Atago mit Calabrian Chili – Estragon Zitronen Vinaigrette
Rauchig, würzig, frisch: Charred Corn Ribs vom Atago mit Calabrian Chili und Estragon-Zitronen-Vinaigrette. Karamellisierter Mais, feurige Chili und frischer Estragon...
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Pineapple Bacon Sandwich aus dem Petromax Sandwich-Eisen
Pineapple Bacon Sandwich aus dem Petromax Sandwich-Eisen
Das perfekte Sommer-Sandwich: Knuspriger Bacon, süße Ananas, geschmolzener Käse und BBQ-Sauce – alles aus dem Petromax Sandwich-Eisen! Jetzt Rezept entdecken...
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Bar-B-Q Spaghetti – Dutch Oven Version
Bar-B-Q Spaghetti – Dutch Oven Version
Saftig, rauchig, unwiderstehlich: BBQ-Spaghetti direkt aus dem Dutch Oven! Mit karamellisierten Stellen und reichlich Pulled Pork – jetzt Rezept entdecken...
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Sweet Honey BBQ SoßeSweet Honey BBQ Soße
Süß, sauer, rauchig-scharf: Unsere perfekte Chipotle-Sauce! Einfach zubereitet, langsam erhitzt und voller Geschmack. Jetzt Rezept entdecken!
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Rentier-Burger
Rentier-Burger
Ein Burger voller Geschmack, bei dem Wildfleisch, eingelegte Zwiebeln und Rentierwurst harmonisch zusammenspielen. Kein Schnickschnack, kein Salat – nur purer,...
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Poronkäristys
Poronkäristys
Rentier-Entrecôte vom Schwenkrost mit gesmashten Butterkartoffeln, Preiselbeeren & Mädesüß
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