Mit Wacholder, Wildpilzen und Waldaromen
Seesaibling und alles aus dem Umkreis von 500 Metern
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Portionen
für 2 Personen
Mit Wacholder, Wildpilzen und Waldaromen bringt dieses Gericht die Frische des Waldes direkt auf deinen Teller. Entdecke das Rezept und erlebe, wie regionale Zutaten zu einem aromatischen, unvergesslichen Genuss werden.
AutorOlaf Deharde
Zutaten
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2 Seesaiblinge (küchenfertig)
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etwas Butter zum Braten
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eine kleine Handvoll Wildpilze (sicher bestimmt)
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einige Wacholderbeeren oder wenn vorhanden junge Wacholderzweige
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etwas Rentierflechte
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Salz
Zubereitung
Feuer
Ruhiges Glutbett vorbereiten
Keine hohen Flammen, gleichmäßige Hitze
Schmiedeeiserne Pfanne gut vorheizen
Seesaibling
Fisch trocken tupfen
Optional leicht salzen
Mit Fett in die heiße Pfanne legen
Von beiden Seiten ca 5 Minuten braten. Erst wenden, wenn sich der Fisch von selbst von der Pfanne löst. Die Haut soll knusprig werden und das Fleisch zart und saftig
Profitipp: Lieber Geduld als Druck.
Waldaromen
Pilze grob schneiden, mit in die Pfanne geben
Wacholder als Zweig mitbraten
Flechten nur kurz mitrösten oder am Rand platzieren. Rauchig, leicht harzig und waldig!
